| אני השתמשתי בנתח ששקל 1 | בארצות הברית מפקח USDA על גידול בשר, ומקיים דירוג המתייחס לטיב הנתחים |
|---|---|
| בעיני 15 דקות ב-180 מעלות עושות עבודה מצוינת, יכולים לשים יותר או פחות זמן לפי שיקולכם | הוא קיים בשפע ונחשב לנתח הצלי האולטימטיבי, בזכות הרכות יוצאת הדופן שלו |
צילום: עז תלם עוברים לעיקר כתף טלה מגיעה מהחצי הקדמי של הטלה, ומכילה שלוש עצמות ומעליהן מספר קבוצות שרירים.
29| אם לפעמים יינות קברנה סוביניון יכולים להיות כבדים ולא כיפיים לשתייה, זה יחסית עדין וקליל, והוא מוסיף לרוטב ניחוח עשיר ועדין שלגמרי הופך אותו לראוי לסעודת החג | להכנת , למשל, משתמשים בנתחי בשר שהם במקורם |
|---|---|
| בצל סלרי וגזר — מירפואה | בישראל קיימים כעשרה בתי מטבחיים לבקר |
הוא דוגמה לבישול בשיטה זו.
| בטמפרטורות גבוהות מאבדות תרכובות אלו את צבען וצבע הבשר המבושל הופך לחום או לאפור | ירקות שורש נותנים טעם וארומה לכל התבשיל |
|---|---|
| מעבירים את הבשר והירקות לתבנית חסינת אש, מוסיפים את היין | האביב הגיע במלוא הקיטור אחרי חורף רווי גשמים |
נכון שהוא לא זול, אבל לדעתי בהחלט מדובר באיכות ששווה את ההשקעה".
2