| טובלים במים, ומיד מעבירים לשומשום ומגלגלים כך שהגליל מצופה בשומשום | אפשר ללוש ביד כ- 10 דקות או במיקסר כ- 5 דקות |
|---|---|
| טובלים את הבייגלה בקערת המים ומיד בקערת השומשום משני הצדדים, ומסדרים ברווחים על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה | אתמול ניסיתי את המתכון, התמונה הייתה מגרה מידי |
מרפדים תבנית עם נייר אפייה.
| צילום הדס ניצן בייגלה ירושלמי בטאבון | מניחים כף גדושה ממלית הגבינה בתחתית הבצק לכל אורכה, ומקפלים את הבצק מעל המלית ומגלגלים לגליל ארוך |
|---|---|
| במקום לגלגל לנקניק ולהתאמץ להדביק את הקצוות, פשוט לעשות עם האגודל חור במרכז כדור הבצק לאחר שתפח ולהרחיב אותו בעדינות לפני הטבילה במים |
| אל תנסו להפוך את הבייגלה לפרווה על ידי המרת החלב למים מאחר והחלב נותן לבייגלה את המרקם הרך שלו | מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100 גר כל אחד, אמורים להתקבל בין 15 ל 18 כדורים, מניחים על המגש, מקמחים אותם שוב מעט ומכסים במגבת להתפחה חוזרת של 30-50 דקות, תלוי כמה אתם ממהרים:- ככל שתניחו לכדורים לתפוח יותר, התוצאה תהיה טובה יותר מחממים תנור ל 200-220 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה |
|---|---|
| מניחים את הבייגלה המעוצב בתבנית ומסדרים באליפסה די רחבה ובמרווח אחד מהשני, מאחר שהם כמעט מכפילים את נפחם | Brush with egg wash and sprinkle generously with sesame seeds |
מה שכייף בבייגלה, שאפשר להכין אותם מסוגים שונים של קמחים, קמח לבן רגיל, או קמח מלא, קמח כוסמין או קמח לחם, קמח חלה או קמח שמיועד דווקא לחלות, והתוצאה שתתקבל תמיד תהיה טובה.
2